Que faites-vous de vos œufs ?

 CONSOMMATION / SANTÉ 


Voilà une question qu’elle est bonne, disait le regretté Coluche.

En fait la véritable question est : les mettez-vous au réfrigérateur ?

Figurez-vous qu’il y a un véritable débat USA-Europe sur le sujet, avec cette question subsidiaire : faut-il laver les œufs ou non ?

Les deux questions sont liées, en fait, car les États-Unis et l’Europe ont une attitude diamétralement opposée sur le sujet.

Faut-il mettre les œufs au frigo ?
En Europe, il est interdit aux commerçants de mettre les œufs au frigo.
Selon la législation (EC) N°589/2008 du 23 juin 2008 sur les œufs :
« Les œufs devraient être stockés et transportés à température ambiante, et ne devraient en général pas être réfrigérés avant d’être vendus au consommateur final.»
Le rayon "œufs" dans votre magasin est donc toujours sur des rayonnages normaux, jamais dans des frigos avec le fromage et les produits frais.
Aux Etats-Unis, c’est le contraire : il est interdit de vendre des œufs qui ne sont pas réfrigérés !
Et vous : mettez-vous vos œufs au frigo ??

Les mettre au frigo a un avantage : empêcher la prolifération des bactéries qu’il pourrait y avoir dans un oeuf. Car, c’est bien connu, le froid ralentit la prolifération des bactéries.

Or, si on ne lave pas les œufs, comme c’est le cas en Europe, la prolifération des bactéries dans un œuf est pratiquement impossible. Et cela grâce à la cuticule, fine couche de protection qui se dépose sur l’oeuf au moment de la ponte. Et qui assure une protection optimale, même si l’œuf peut être amené à être souillé dans le poulailler. Les bactéries ne peuvent pas passer dans l’œuf.

De ce point de vue, l’Europe a raison de ne pas laver ses œufs. Et donc point besoin de mettre les œufs au frigo.

Les Américains, ces gros lourdauds, par rapport à nous Européens fins et intelligents, lavent leurs œufs, et donc enlèvent la cuticule protectrice. C’est la raison pour laquelle ils sont obligés de les mettre au frigo.

On imagine le consommateur américain qui achète ses œufs sortis du frigo, qui les met ensuite dans sa voiture en plein été, pour rentrer chez lui…

En résumé, voici les réponses aux deux questions :
Faut-il laver les œufs ? Non, surtout pas.
Faut-il les mettre au frais ? Cela dépend. Si vous les sortez pour les consommer immédiatement, cela ne pose pas de problème. Sinon, gardez-les plutôt hors du frigo, dans un endroit sec, et consommez-les rapidement.

On remarquera qu’il est préconisé d’orienter les œufs pointe en bas. Car de cette manière le jaune d’œuf reste le mieux à sa place. Les œufs doivent être conservés avec la chambre à air vers le haut, sinon l’air remonte et la membrane risque de se détacher.

Comprendre l’étiquetage des œufs
Les œufs que vous venez d’acheter sont-ils issus de poules élevées en cage, en plein air, avec une alimentation bio ou non.
Les codes imprimés sur l’œuf indique le mode d’élevage :
3 : c’est pour les poules en cage
2 : pour les poules élevées au sol ou en volière
1 : pour les poules élevées en plein air
0 : pour celles qui ont bénéficié d’une alimentation Bio
Une étude récente montre que les consommateurs français privilégient les œufs issus de poules élevées en plein air.


Articles liés :
► Faut-il laver les œufs ?
► Faites-vous cette erreur avec vos œufs ?
► Pourquoi la coquille est-elle blanche pour certains œufs et brune pour d’autres ?
► Comment bien choisir vos œufs de poule ?

 ► Vos Nouvelles du Val d’Oise 

 
 
 
 
 
 

DERNIERS ARTICLES
L’article le plus lu :
 ■ Flunch : la carte d’abonnement à -15%

 ■ Carrefour compte fermer ses "petits magasins". Découvrez ceux du Val d’Oise
 ■ Ne Jetez Plus les Capsules Nespresso !
 ■ Même très long, un stationnement interdit ne peut être puni qu’une fois
 ■ Coûteux, compliqué, pas si utile, la Cour des comptes épingle le compteur électrique Linky
 ■ Votre RER est-il bien chauffé ?
 ■ Emmaüs à Bernes et Cergy : pour chiner et faire de bonnes affaires toute l’année
 ■ Étudiants et futurs étudiants, faites vos demandes de bourse et de logement sans tarder !
 ■ Ligne H : En cas de perturbations sur la ligne, les itinéraires alternatifs
 ■ Ping calls : l’arnaque à l’appel en absence
 ■ La police met en garde contre l’escroquerie au rétroviseur cassé
 ■ Les mystérieuses statues soviétiques de Baillet
 ■ On va pouvoir (théoriquement) retirer de l’argent liquide chez les commerçants
 ■ Enquête publique sur la déclaration d’utilité publique du projet d’aménagement de la ZAC du Triangle de Gonesse
 ■ Comment décrasser son Diesel pour ne pas échouer au contrôle technique
 ■ Cyberharcèlement : brisons le silence
 ■ Une amende pour Geneviève, 89 ans, qui a payé ses impôts par chèque !
 ■ Le maire de Saint-Prix: « Grand froid : l’Etat doit enfin accompagner les communes solidaires ! »
 ■ Faut-il déneiger le trottoir situé devant son habitation ?
 ■ Arnouville – Le Livre Voyageur
 ■ En-jo : le dépannage à domicile sans arnaque
 ■ Une nouvelle amende en 2018, en cas de stationnement payant non payé
 ■ Gare Ermont-Eaubonne : un nouveau garage à vélos sécurisé
 ■ Deux nouveaux complexes cinématographiques dans le Val d’Oise
 ■ « J’alerte l’Arcep » : un site pour vous aider dans vos litiges avec les opérateurs télécoms
 ■ Victime de vols à répétition, la société Safran va fermer ses portes
 ■ L’étiquette nutritionnelle est officiellement recommandée par l’État
 ■ Accréditation carbone des aéroports d’ADP
 ■ Hélène Loup : conteuse pour petites oreilles
 ■ Permis de conduire / Immatriculation des véhicules : faites vos démarches sur internet
 ■ Signaler une situation suspecte, prévenir du risque terroriste
 ■ 216, 232 : l’arnaque à l’appel en absence
 ■ "Train surfing", le jeu dangereux qui inquiète la SNCF
 ■ Un commerçant est responsable des accidents survenus à ses clients
 ■ Les élus ont une nouvelle fois manifesté pour la Ligne 17
 ■ Rencontres de la Transmission et Reprise d’entreprise : lancement de la 2ème édition !
 ■ Achat d’un vélo électrique : l’aide de l’État, c’est jusqu’au 31 janvier 2018
 ■ Numéros surtaxés : astuces pour ne pas payer !
 ■ Compteurs Linky : le dossier noir
 ■ La SNCF propose des trains Ouigo au départ de Paris dès décembre
 ■ Saint-Brice arme sa police municipale
 ■ Compteurs Linky : il serait possible de refuser
 ■ Europacity : Jean-Pierre Blazy ne renonce pas à l’urbanisation du Triangle de Gonesse
 ■ SNCF véloservice, à la gare d’Enghien
 ■ Cinéma : le dernier film d’action pour Liam Neeson ?
 ■ La beauté du risque, du plomb dans nos rouges à lèvres
 ■ Devenir bénévole : quelle démarche, quels droits, quelle formation ?
 ■ Le Micro-Crédit avec l’UDAF 95
 ■ Envie de vous former en ligne ? Découvrez les MOOCs
 ■ Aucun oeuf produit en France ne contenait du fipronil
 ■ Devenez conseiller bénévole, rejoignez EGEE
 ■ Changer de prénom : une procédure gratuite et simplifiée
 ■ Garde d’enfant : quelle aide financière ?
 ■ Certificat de moralité
 ■ 2445 offres d’emploi dans le Val d’Oise
 ■ Fichés S : un nombre très important dans le Val d’Oise
 ■ Le yaourt made in Val d’Oise
 ■ Le répulsif naturel que détestent les insectes
 ■ Les classiques de la littérature censurés
 ■ Méfiez-vous du 3392016
 ■ Vous risquez une amende si vous stationnez devant votre propre garage
 ■ Acheter des légumes Bio et participer à l’insertion
 ■ Prendre un taxi : les règles et les droits
 ■ Étonnant : les parents de mineurs n’ont pas à payer leurs amendes
 ■ Covoit’ici lance son appli mobile
 ■ Saint-Prix : le maire fait le ménage
 ■ Flunch : la carte d’abonnement à -15%
 ■ Jusqu’au 31 octobre, louez votre vélo à la Maison du Parc !
 ■ Étonnant : il ne faut surtout pas charger son portable à 100% !
 ■ Le savez-vous ? Préparer un BTS sans le Bac, c’est possible
 ■ Nicolas Hulot veut-il mettre un terme au projet EuropaCity ?
 ■ Au chômage ? Faites suspendre votre crédit
 ■ Vexin cENTR’aide, s’aider entre voisins
 ■ Étudiants : comment faire une demande d’aide au logement ?
 ■ Canicule et nuisances aériennes : Jean-Pierre Enjalbert interpelle le Président de la République
 ■ Législatives – Résultats dans le Val d’Oise
 ■ L’augmentation d’apport en vitamines B associée à un risque plus faible de cancer du sein
 ■ Vertu de la main courante
 ■ Combien vont gagner les nouveaux députés?
 ■ Les règles de savoir-vivre
 ■ Vos forfaits désormais utilisables gratuitement au sein de l’UE
 ■ Sauvons les hérissons !
 ■ Votre lycée est-il bien noté ?
 ■ Rendez-vous manqué chez votre médecin. Devez-vous payer ?
 ■ Proposition de loi : un an de prison pour les diffuseurs de « fake news »
 ■ Casque à vélo obligatoire pour les enfants depuis le 22 mars 2017
 ■ Votre maire est-il dépensier ?
 ■ À Garges-les-Gonesse, le lycée répare votre voiture
 ■ Découvrez 5 secrets sur les parcs Disney
 ■ Modification des horaires d’ouverture en Préfecture et sous-préfectures
 ■ Auchan va changer le nom de tous ses magasins
 ■ Acheter un timbre fiscal par internet
 ■ Arnaque : un démarchage téléphonique pour de faux stages obligatoires
 ■ Une plateforme pour éviter les arnaques des artisans
 ■ Modernisation de la délivrance des cartes d’identité dans le Val-d’Oise
 ■ A-t-on le droit de connaitre l’emplacement des caméras de surveillance sur sa commune ?
 ■ Recevez une aide de 200 € pour l’achat d’un vélo électrique
 ■ La fibre optique partout et pour tous d’ici 2020
 ■ Votre mot de passe est-il sûr ?
 ■ Se faire coiffer pour 4€
 ■ Quand la Sécu ferme 5 centres dans le Val d’Oise
 ■ Comment bien trier ses déchets
 ■ Un éco-composteur en bois ou en plastique à 10 €
 ■ Une nouvelle arnaque par téléphone : « Tu m’entends ? »
 ■ Vos tickets-restaurant 2016 peuvent encore servir !
 ■ Financer son permis, une voiture grâce au prêt de l’Adie
 ■ Connaissez-vous le Krav Maga ?
 ■ Bureaux de poste fermés : Jean-Michel Ruiz dénonce les subventions accordées à La Poste
 ■ Lutèce fête ses 12 ans
 ■ Scoop : En 2017 le gouvernement autofinance l’installation de vos panneaux solaires sans débourser 1€ !
 ■ Pupponi veut retrouver son château
 ■ (Mise à jour) Vignettes pour les voitures les moins polluantes : à Paris à partir du 15 janvier 2017
 ■ La Galette des Rois et ses significations
 ■ Médiateur national de l’énergie
 ■ La beauté du risque, du plomb dans les rouges à lèvres
 ■ Infractions routières : 11 infractions maintenant verbalisables sur la base de vidéos ou radars
 ■ Devenez Conciliateur de Justice
 ■ Formations Croix-Rouge
 ■ Parrainez une ruche
 ■ Pontoise : des infirmières posent nues à la une d’un calendrier pour alerter sur leurs conditions de travail
 ■ Vexincentraide.fr le site d’aide et de partage
 ■ Le sureau, arbre magique
 ■ Connaissez vous le Gateball ?
 ■ Gonesse : la ville lance l’info SMS
 ■ Arnaque : si vous trouvez un billet de 50 euros sur votre pare-brise, ne le prenez pas !
 ■ Ce qui va changer à partir de janvier 2017
 ■ Escroqueries, malveillance : les conseils aux Séniors
 ■ Un nouveau lieu d’accueil pour le Conciliateur de Justice
 ■ Café, restaurant : nos droits de consommateurs
 ■ Sécurité : pouvoirs renforcés pour les agents SNCF et RATP
 ■ Une pétition pour que les maires respectent la loi sur les ralentisseurs
 ■ Code de la route : La Poste accueille les candidats à l’examen

 

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

Publicités